臼搗仔雞涼辣湯

臼搗仔雞涼辣湯

臼搗仔雞涼辣湯是一道以仔雞等製成的菜品。

基本介紹

  • 中文名:臼搗仔雞涼辣湯
  • 口味:辣
  • 主要食材:仔雞
  • 配料:鹽
臼搗仔雞涼辣湯是涼山彝區的 特色食品,深受彝民喜愛,常作待客佳品。
具體作法是將宰割好的仔雞放進火塘燒熟,洗淨後剔出骨頭(或連骨)放入石臼舂搗,直至舂爛搗融。個別地方用刀剁碎不用杵臼。仔雞肉臼搗好後,根據仔雞大小,將一定數量的紅辣椒或燒熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂細,並加上鹽末兌上適量的冷開水或無污染的高山泉水,攪拌均勻即成。

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