是由鴨子、五香粉、花椒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：自製鹽水鴨
- 主要原料：鴨子，鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
食材明細,做法：,
食材明細
原料：
鴨子一隻
鴨子一隻
1 |
醃漬：
鹽
花椒
五香粉
滷水：
蔥
姜
大茴
其他：
鹽
黃酒自製鹽水鴨 - 做法：
1做法：
1
鴨子洗淨，沖十分鐘去血污。
2
腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗淨，用鹼面反覆搓洗，直到沒有粘液。
3
鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
4
用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
5
裝進保鮮袋。冰櫃冷藏三小時以上。
6
蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
7
大火煮開，小火煮20分鐘即可。
8
鴨子醃漬好放在冷的滷水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
9
滷水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇淨浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。
10
滷好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。
11
鴨子。肉很嫩，很好吃。
12
切塊一定要用快刀，不鏽鋼那種肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣
鴨子洗淨，沖十分鐘去血污。
2
腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗淨，用鹼面反覆搓洗，直到沒有粘液。
3
鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
4
用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
5
裝進保鮮袋。冰櫃冷藏三小時以上。
6
蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
7
大火煮開，小火煮20分鐘即可。
8
鴨子醃漬好放在冷的滷水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
9
滷水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇淨浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。
10
滷好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。
11
鴨子。肉很嫩，很好吃。
12
切塊一定要用快刀，不鏽鋼那種肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣
