自製木瓜冰淇淋

自製木瓜冰淇淋

材料：

蛋黃2個，細砂糖50克，牛奶200ML，淡奶油180ML，木瓜果肉300g。

做法：

1-2個蛋黃、細砂糖、牛奶倒入容器內拌勻。

3.將拌勻的液體轉至不粘鍋用小火加熱並不斷攪拌，看到 液體受熱後開始點點冒小泡泡了，立即關火。

4.關火後，將淡奶油快速倒入並拌勻。

5-6將木瓜去皮去籽切成小塊，用料理機打成泥。

7.將打好的木瓜泥倒入步驟4的混合液中，拌勻。

8.將冰淇淋液放入冰櫃冷凍。

9.冰淇淋液開始結冰以後（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰櫃。再過1個小時後取出來繼續用打蛋器攪打2分鐘再放入冰櫃。重複以上動作2-3次，最後一次一定要將冰淇淋液攪打到體積膨脹,奶油打髮狀，再放回冰櫃冷凍。

10.5-6個小時之後，完全凍硬了，就可以吃啦。

貼心提示:

1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上且最後1次必須將奶油打發,看到體積蓬鬆的效果。

2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好後立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止餘溫繼續加熱。