自動烹飪鍋

自動烹飪鍋由發明家林志鵬發明，是一台採用專業烹飪程式模擬技術，將原料、配料、水全部按照菜譜的比例放入鍋中，啟動程式後，自動熱油、控制火候，可實現自動烹飪的一台智慧型化廚房設備。自動烹飪鍋可以乾炒、紅燒、燜、蒸、煮、燉、煲等一鍋多用的功能。

基本介紹

• 中文名：自動烹飪鍋
• 功能：乾炒、紅燒、燜、蒸
• 測溫原理：自動獲得烹飪所需的火候和溫度
• 收汁原理：加溫時間不斷縮短

簡介

自動烹飪鍋是一台採用專業烹飪程式模擬技術，將原料、配料、水全部按照菜譜的比例放入鍋中，啟動程式後，自動熱油、控制火候，可實現自動烹飪的一台智慧型化廚房設備。

自動烹飪鍋可以乾炒、紅燒、燜、蒸、煮、燉、煲等一鍋多用的功能。自動烹飪鍋輕鬆實現了烹飪過程的自動化，只需手指輕輕一按，就可以享受專業級大廚烹飪的特色美食，真正做到了烹飪過程無油煙、省時、省力、不粘、不糊、不溢鍋、鍋體自動密封保鮮、營養菜餚美味正宗。中央電視台《我愛發明》尋鍋記曾專題報導！

工作原理

自動火候溫度

自動測溫原理

研究發現，人們炒菜做飯，最複雜的部分就是人工操作，而要想摒棄這一人工部分，就要讓設計的鍋能夠自動獲得烹飪所需的火候和溫度，也就是說要讓各種食材，都要在一口鍋里，不用人工參與的情況下，自動獲得合適的加溫條件，從而做出符合大眾口味的飯菜。於是設計者充分考慮到需求,就設計了精確測溫系統，根據每種類型的菜系，自動設定炒菜過程中，每道工序的火力大小，最終實現炒菜全自動一鍵完成。於是自動炒菜烹飪過程完成了。

自動收汁：

自動收汁原理

自動收汁功能，收汁在中國烹飪技術中，非常重要的一個環節，熟悉烹飪的人都知道，在做肉菜時，要想味道好就要讓味道入到肉菜裡面俗稱入味，其實這個入味是指在做菜工程湯汁的味道，所以收汁的好壞在一定程度上決定了一個菜的成敗，簡單說就是利用自動測溫系統通過水分不斷減少，加溫時間不斷縮短，來判定收汁是否成功，也就是說，加入在鍋里加入2000毫升的水，用一定火力加熱，食材的營養精華被蒸發出來，鍋底溫度達到130-160攝氏度，這是如果繼續加熱，有可能就會糊鍋，此時停止加熱一段時間，而後再次加熱，由於水分越來越少，變乾的速度或者說鍋底溫度升高的速度就越來越快，當測量到溫度上升速度達到一定程度時，就可以判斷鍋內湯汁濃度已經成熟，證明收汁結束。

不會溢鍋：

自動防溢原理

平常自己煮餃子煮麵條等情況時，一不留神就溢鍋了。而對於自動烹飪鍋，一旦要溢鍋時，鍋內出現的泡泡會把中間的中心電極跟鍋蓋連在一起，一旦連通上下電極後，自動控制裝置就停止加熱，溢鍋就會停止。如果沒有泡泡自動烹飪鍋又會自動加熱。

技術突破

電子防溢技術：採用獨立發明的電子防溢技術，即使大火熬煮也不會溢鍋，可以有效地保證完整地模擬傳統烹飪程式；

精確測溫系統：採用獨特的測溫技術方案，解決了小家電領域的一大世界性難題，實現低成本的精確測溫技術，保證了不糊鍋、自動炒菜等功能的實現；

專業烹飪程式模擬技術：完整複製專業廚師的烹飪程式，根據食材和菜系的特點，智慧型控制火候大小以及烹飪時間，保證烹飪出來的食物實現一種最佳的口味。

發展歷史

中國是一個有上下五千年歷史的文明古國，同樣也有著悠久的飲食文化，從原始人的茹毛飲血到今天發展成為魯、粵、川、淮揚四大菜系，人們為了做出這些各式各樣的飯菜，也發明了各種烹調工具和方法。時至今日，中國的烹飪成為了中國的一些國粹。隨著社會的發展，人們的生活節奏加快，中式烹飪也逐漸顯現出了它的缺點，即：選料考究、製作工藝複雜和製作環境不佳，使得烹飪費時費力且影響烹飪者的健康，從而制約了烹飪的發展。

功能介紹

不溢鍋：

電子防溢技術，懸空式的防溢電極設定，雙層保險使得在煮麵條，煮餃子，煮粥，蒸米飯的過程中，即使大火熬煮過程中，蓋上鍋蓋也可以實現不溢鍋，有效地保證完整地模擬傳統烹飪程式；

不糊鍋：

防乾燒並能夠保證不破壞食物；

自動收汁：

先進的測溫技術，在湯汁收到粘粘糊糊的狀態後自動停火，實現自動收汁的功能；

自動保溫：

粥、湯做好之後自動進入保溫程式；

自動炒菜：

原、輔料一次性放進鍋中，先用蔬菜和肉中的水分受熱蒸發就把上面的菜炒熟了。水分蒸發完以後，鍋底溫度快速升高，把鍋底的蔥花炒出香味以後就立刻停火。等於是先炒菜，後炒蔥香。
雖然炒菜程式相反，但原理和各個程式一樣不缺，這是一種創新的炒菜方式；。

零油煙：

全程的中溫烹飪方式，捷賽鍋內溫度控制在160度左右（食用油在180度就會冒煙）,所以不會產生任何油煙，從而實現炒菜零油煙；

材料與相關參數

鍋膽：高級食品級不鏽鋼材料；

鍋體：耐高溫高亮度PP塑膠；

功率：最大功率1600瓦，最小功率180瓦；

尺寸：高33厘米、寬33厘米，鍋膽口徑22厘米、高20厘米。

使用方法：

使用步驟

自動烹飪鍋在研發的過程中，將不同食材嚴格分類，根據食材的特性和菜品燒制時長的不同口味，反覆驗證食物的主料、輔料、和水的比例，將不同的食物烹飪時長，火力大小、水量比例控制匯集到功能按鈕上。用戶只需要根據食材，選擇相應的按鈕，將原料、輔料，水按比例依次加入，按鍵就可以了。

1、插上電源，

2、開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設定，根據面板介紹中介紹的方法設定菜譜製作的時間

3、按“啟動”鍵啟動自動烹飪鍋，，提示界面出現火力調節及時間會不停地閃爍，表明自動烹飪鍋已處於工作狀態。當到達設定的時間時，自動烹飪鍋會發出“B、B、B”三聲提示音，提醒您菜品已製成；

4、若沒有及時將菜品盛出來，會轉為自動保溫功能！

注意事項：

1、如使用手動功能，則只會出現火力調節無時間提醒。

2、如在製作過程中需要停止製作，按下“電源”鍵即可使烹飪鍋回到待機狀態

3、自動烹飪鍋在工作的過程中除“電源”鍵以外的任何鍵都無效。

溫馨提示

（1）烹飪過程中不要隨意碰觸鍋蓋不鏽鋼的部位，以免燙傷。

（2）清洗過程中鍋的底座部分不易直接觸水。如觸水要快速的用柔軟的紙巾擦拭乾淨，以免發生進水導致主機板進水通電被燒、漏電等意外事故。