自創培根小炒肉

基本介紹

• 中文名：自創培根小炒肉
• 主要食材：五花肉，胡蘿蔔
• 分類：家常菜，下飯菜，快手菜，大魚大肉

用料

材料

五花肉

胡蘿蔔

青尖椒

鹽

醬油

料酒

雞精

做法

1. 五花肉切片，放入容器中，只加入料酒和少許生抽醃製15分鐘

2. 千萬不能加澱粉醃製。不能用老抽

3. 鍋中放寬油，至少是肉片的2倍，燒到7成熱時，下入肉片，只要肉片變成紅黃色時，立即撈出

4. 不要擔心肉片的油太多，肉片不上澱粉漿，肉片入油鍋後，反而肉片中的油脂，都會被逼出來

5. 不要擔心味道不如培根，生肉片經過料酒；生抽醃製後，經過油炸味道誘人

6. 醃製肉片的料酒；生抽不要多放，油炸時，肉片上不要有多餘的液汁

7. 選用五花肉，肥一點也沒關係，切成片。胡蘿蔔；尖椒也切成菱形片備用

8. 肉片放入容器中，加入料酒；生抽醃製。一定放生抽，否則油炸後，顏色太深

9. 鍋中放寬油，大約7成熱，油冒煙後，放入肉片，只要肉一變紅黃色，馬上撈出。肉片不能炸太硬

10. 另起鍋，倒少油，下入胡蘿蔔片；青椒片爆出香味，下入肉片，調入醬油；鹽；雞精炒勻，即可出鍋