臨汾糯米糕是由糯米、熟面、白糖、糖稀、植物油等製成的食品。
基本介紹
- 中文名：臨汾糯米糕
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量
歷史,製作材料,產品特色,製作方法,製作要領,
歷史
晚清年間，曾有一位姓王、會做油炸江米花的江南人居住在左平陽府（今臨汾市）內，被鼓樓西飯鋪雇用。他創製出條塊狀如雪似玉的米糕，作為筵席上的一道風味甜品進行試銷。不久，此點便名揚平陽，城內各類飲食店鋪竟相經營起這種甜食。其中，做得最好的為"長茂齋"小吃店。該店由張令岳主持，將此食品列為獨優食品進行研究，製成糯米糕。
製作材料
糯米、熟面、白糖、糖稀、植物油各適量。
產品特色
顏色潔白如玉，米粒蓬酥飽滿，脆而不硬，酥而不散，香甜利口，有桂花香味。
製作方法
把糯米蒸熟，放在陰涼處晾乾，邊晾邊揉搓，使顆粒散開存放，用時將米粒油炸。把白糖與糖稀按比例搭配，熬成糖漿，把油炸糯米花粘連在一起，壓平，上面鋪一層熟面，與白糖按比例配製的白霜，待冷卻後切成長方形塊即可食用。
製作要領
糯米要蒸透，熬糖時要注意火候。
