臨朐黑山羊，山東省濰坊市臨朐縣特產，全國農產品地理標誌。
臨朐縣北溫帶半濕潤季風氣候，冬季寒冷乾旱，夏季炎熱多雨，春季溫暖，秋季涼爽，一年四季分明，光、水等自然資源豐富。年日照總時數2578.6小時，平均無霜期191天，年平均氣溫12.0℃，年平均降水量709.8毫米，適宜各種動植物生長。頭短額寬，眼大有神，頜下有髯，頸肩結合良好，背腰平直，胸深肋圓，體軀粗壯，四肢健壯有力，尾短上翹。公母羊大都有角（95%以上），公羊角粗長，向後上方捻曲伸展；母羊角小。臨朐黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，容易消化。
2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“臨朐黑山羊”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：臨朐黑山羊
- 產地名稱：山東省濰坊市臨朐縣
- 品質特點：頭短額寬，眼大有神
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第1925號公告
- 批准時間：2013年04月15日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,
產品特點
品質特性
臨朐黑山羊按毛色分有三個類型：全黑者占68%，棕紅色占21.3%，二花臉占10.7%，即被毛全是黑色，但其面部鼻樑兩側有白毛或紅毛，腹下至四肢尖端也有白色或棕紅色。
體型外貌：頭短額寬，眼大有神，頜下有髯，頸肩結合良好，背腰平直，胸深肋圓，體軀粗壯，四肢健壯有力，尾短上翹。公母羊大都有角（95%以上），公羊角粗長，向後上方捻曲伸展；母羊角小。成年公羊平均體高、體長、胸圍和體重分別為：60.95±1.93厘米，67.00±1.72厘米，71.60±1.67厘米，31.36±2.59公斤，成年母
羊分別為：54.13±1.91厘米，61.78±2.43厘米，67.98±2.90厘米，26.63±3.39公斤。
生產性能：繁殖性能強，生長發育快，生後6-7個月齡性成熟，一般母羊初配年齡8-10個月，妊娠期150天，產羔率109.5%，繁殖率140%。成年公羊產絨225.53克，成年母羊產絨117.37克，褐羊產絨220克。周歲公羊、成年母羊和成年公羊屠宰率分別為43.33%、46.4%和48.29%。板皮面積分別為4.57、7.49和5.77平方尺。
營養價值
臨朐黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，容易消化。祖國醫學認為，羊肉性熱、味甘，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。《本草綱目》載，羊肉性熱補陽補氣。夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內毒素。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。
臨朐黑山羊肉具有高蛋白質，低脂肪，低膽固醇，多磷脂的特點，17種胺基酸含量齊全，特別是人體必需胺基酸及鮮味胺基酸尤為豐富。脂肪酸組成以油酸、棕櫚酸、硬脂酸為主，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者比例適宜，且不飽和脂肪酸含量高於飽和脂肪酸含量；並含有人體必需的磷、鐵、硒、鋅、鈣、維生素B1、B2等多種微量元素和營養物質，具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
臨朐黑山羊肉質優良，一般每100克瘦羊肉中含鉀369±30毫克，鈉55.8±5毫克，硒10.0±0.8微克，蛋白質19.6±1克，脂肪10±0.5克，膽固醇為43.7±3毫克。胺基酸組成中，必需胺基酸和鮮味胺基酸含量較高，其中賴氨酸1.40±0.1克，蛋氨酸0.38±0.02克，谷氨酸2.28±0.1克，天門冬氨酸1.45±0.09克，蘇氨酸0.73±0.05克，異亮氨酸0.70±0.05克，亮氨酸1.29±0.1克，精氨酸1.03±0.06克；脂肪酸組成中各種不飽和脂肪酸含量達50%以上，其中油酸43.5±1%，亞油酸1.4±0.2%，亞麻酸0.4%左右，棕櫚油酸2.2±0.3%。另有資料記載每100克羊肉（肥瘦相間）含蛋白質11.1克，脂肪28.8克，糖0.8克，鉀249毫克，硫胺素0.07毫克，核磺素0.13毫克，煙酸6毫克；每100克羊心，含蛋白質11.5克，脂肪8.6克，鈣11毫克，磷102毫克，鐵4.5毫克，硫胺0.41毫克，核黃素0.56毫克，煙酸7.3毫克；每100克羊肝，蛋白質18.5克，脂肪7.2克，糖3.9克，鉀432毫克，硫胺素0.42毫克，核磺素3.57毫克，煙酸18.9毫克；每100克羊肚含蛋白質7.1克，脂肪7.2克，糖0.9克，鈣34毫克，磷98毫克，鐵1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核磺素0.21毫克，煙酸1.8毫克等多種營養成分。
臨朐黑山羊
產地環境
土壤地貌
臨朐縣地勢南高北低，南、西、東為低山、丘陵，中北為平原，境內共有大小山頭200餘座，僅海拔高於500米的山峰就有84座，全縣平均海拔達100-200米。土壤類型分為棕壤、褐土、潮土和沙姜黑土4大土類、9個亞類、14個土屬、50個土種。
水文情況
臨朐縣境內共有大小河流230多條，多屬雨源性河流，其中較大者57條，分彌河、汶河兩水系，河道總長度571公里，其中主要河道19條、418公里，流域面積3536平方公里，水資源總量為55665萬立方米，其中多年平均地表水資源總量為37200萬立方米，多年平均地下水資源量為22765萬立方米，多年平均地下水可開採量為15000萬立方米。縣境內所有河流，在青石山區礦化度平均值小於0.45克/升；沙山丘陵區礦化度小於0.27克/升。水質pH值在6-9之間；地下水化學類型單純，pH值在7左右，總硬度小於25（德國度）。皆適於人畜飲用，縣域內工業企業廢水均達標排放。
氣候情況
臨朐縣北溫帶半濕潤季風氣候，冬季寒冷乾旱，夏季炎熱多雨，春季溫暖，秋季涼爽，一年四季分明，光、水等自然資源豐富。年日照總時數2578.6小時，平均無霜期191天，年平均氣溫12.℃，年平均降水量709.8毫米，適宜各種動植物生長。臨朐縣氣溫適中，四季分明，特別適宜黑山羊繁殖、發育。該縣又是山區農業縣，農作物種類繁多，荒山荒地、疏林草地面積較大，植物種類較多，牧草資源豐富。荒山多為次生灌叢草地，落葉落叢主要有胡枝子、山荊、酸棗；草地以地柏、黃被草、結縷草、羊鬍子草等為主。
臨朐黑山羊
歷史淵源
臨朐黑山羊的養殖歷史悠久，已有500年的歷史。
清末民初，五井鎮五井村村民開始把五井黑山羊的各個部位分分別施以烹、炒、煎、炸、燒、烤、蒸、悶、熗、拌等不同烹飪方法，加以酸、甜、辣、鹹等不同味道的佐料，分別做成各式名菜，另加一盆山羊各部位混燉的全羊湯（俗稱五井全羊宴），以犒食客。
2012年，臨朐縣供銷社聯合縣農業局籌建臨朐縣農民專業合作社農產品展銷中心。
臨朐黑山羊
生產情況
2010年，臨朐黑山羊常年存養17萬隻，年出欄18萬隻左右。
臨朐黑山羊
產品榮譽
2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“臨朐黑山羊”實施農產品地理標誌登記保護。
臨朐黑山羊
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 獨特的生產方式
1、產地要求
臨朐處泰沂隆起地帶東北部，昌濰凹陷區南部，沂沭斷裂帶西岸，有褶皺斷裂兩種構造形態。境內地形複雜，平原占總面積的12.8%，丘陵為31.3%，余為山地。臨朐縣土地總面積1835平方公里，其中耕地面積87.78萬畝（585.2平方公里），年產各種農作物秸稈36萬噸。林地47.99萬畝（319.93平方公里），疏林草地4.28萬畝（28.53平方公里），草地面積138萬畝（920平方公里），年產各類飼草、樹葉32萬噸，可飼養16萬個標準畜，飼草資源為發展臨朐黑山羊生產奠定了物質基礎。
2、品種選擇與特定要求
臨朐縣非常重視該地黑山羊的品種選育，高性能種羊存欄多，堅持自繁自養，不近親雜交，確保了該品種特有遺傳性能的穩定。
3、生產控制
羊的管理：臨朐黑山羊性能活潑，行動敏捷，主要以放牧為主。放牧時以採食各種小灌木、野草、樹葉為主，補飼的飼料主要為玉米秸稈、豆秧、雜草、樹葉，一般不補加精料，只是母羊懷孕後期、產羔期、公羊配種期、集中育肥期、酌情補加少量精料。補鹽多採取啖鹽方式，把鹽面撒在青石板上讓羊舔食，夏季一般每10-15天啖鹽一次。黑山羊一般每年兩次驅蟲。根據不同季節，採取防雨、保溫、曬羊等護羊措施。對於圈養，首先就是要滿足有豐富的配料，如牧草、
秸桿、乾草等，養羊飼料包括青粗飼料、精飼料、動性性飼料、礦物質和特殊飼料5種。青飼料，除野生的雜草、樹葉外，主要是人工種植的優質牧草，黑麥草、皇竹草、牛鞭草、蘇丹草、串葉松香草及墨西哥玉米優良牧草等。粗飼料是指各種作物收穫籽實後的莖葉，如稻草、玉米秸稈、黃豆稈、豌豆蔓、花生藤等農副產品。經過切細、打粉、潤濕、浸泡、發酵、氨化、青貯等加工調製後餵羊。精飼料，又叫能量蛋白飼料。主要是玉米、大麥、小麥、雜糧及豆渣、麩皮、豆餅、菜餅等農副產品。動物性飼料有魚粉、蠶蛹、血粉、肉渣等高蛋白質飼料，適宜於餵羔羊和母羊。礦物質飼料主要是食鹽、骨粉、貝殼粉、碳酸鈣等。特殊飼料指尿素。只能混在富含碳水化合物及精粗飼料中餵給，占羊體重0.02%-0.05%。羊每10公斤體重餵尿素2-5克。備足飼料，保證四季供給，才能養好羊。在養殖的同時注意搞好羊預防注射。接種羊三聯苗或五聯菌（羊快疫、猝狙、腸毒血、羊黑疫、羔羊痢疾）。對羊體內外寄生蟲病要採取內服驅蟲藥、外用藥浴。定期驅蟲、藥浴。對羊圈舍每日清掃。定期對圈舍進行消毒。保證圈舍冬暖夏涼。飼餵各種飼料保證品質優良新鮮、無毒、無害。飲水要清潔衛生。冬餵溫熱水，不要讓羊喝冰水、污水。
懷孕母羊的飼養管理：在母羊懷孕後期及哺乳前，給予合理的補飼，同時搞好飲水、補鹽和棚舍衛生。補料根據各地牧草及季節、母羊狀況而異。精料組成為玉米51%、麩皮8%、餅類23%、苜蓿草粉10%、骨粉3%、食鹽2%、磷酸氫鈣3%，補量一般每日繁只0.5-0.7千克，分早晚兩次補飼，並給以適量的優質飼草。臨產前細心觀察母羊狀況，晚上專人值班，隨產隨接。羔羊出生後，加強培育，保證多胎羔羊的哺乳。
黑山羊羔羊的飼養管理：剛出生的黑山羊羔羊由於沒有吃到初乳，體質各個方面的要比正常哺乳的羔羊弱，對於沒有哺乳的羔羊可以採取用其它母羊來代養；如果人工餵養的話，從始到終固定專人餵養，根據個體的不同、日齡不同、掌握人工乳的溫度，一般情況下應在35℃-41℃之間；具體給量按羔羊的體重大小來決定，一般全天奶量相當於初生重的1/5為宜，即每次餵量應在七分飽的程度。隨著日齡的增加，每隔一周應適當增加餵量；確定羔羊餵奶時間，儘量不要變動。初生羔羊每天應餵6次，每隔3-5小時餵一次，夜間可延長時間或次數。10天以後每天飼餵4-5次，羔羊能吃草、料時，可減少到3-4次。在羔羊出生後10-14天開始補給優質段狀飼草和配合飼料，補飼飼料及數量因地因羊而定，大多數羔羊配合料補量為兩周日補10-70克，1-2月齡補100-150克，2-3月齡200克，3-4月齡250克，4-6月齡300-500克。精料組成為玉米40%，餅類25%，苜蓿草料25%，麩皮8%，胃粉2%，食鹽適量。
種公羊的飼養管理：種公羊必須全年維持良好的健康狀況。非配種期應有中等以上營養水平，配種期應保持健壯、活潑、精力充沛，但不能過肥，要加強適當運動。管理人員要相對穩定，對種公羊要單獨舍飼，離母羊有一定距離，種公羊廄舍要寬敞堅固，清潔衛生，定期消毒，搞好預防免疫注射體內驅蟲。
配種期：種公羊在配種前1-1.5個月，月糧由非配種期逐步過渡到配種期的飼養標準。放牧的種公羊，除保持優質草場放牧外，每隻每日補飼1-1.5千克精飼料；舍飼的種公羊，日糧中禾本科乾草占35-40%，多汁飼料占20-25%、精飼料占45%，並給予適當運動。
對精液密度較低的公羊，應增加動物性蛋白質和胡蘿蔔的餵量，精子活力差的，應增加運動量；采精次數多的，每天可餵1-2個雞蛋。
非配種期：配種期過後，精料給量暫不減，加強放牧和運動時間，經過10-20天，逐步減少精料，過渡到非配種期飼養標準。非配種期每隻餵給精料0.5公斤，冬春季節注意優質乾草和胡蘿蔔的補充。
4、臨朐黑山羊飼養操作技術規程
為保證臨朐黑山羊羊肉生產質量合格，根據NY5147-2008《無公害食品羊肉》技術標準，結合實際，制定以下無公害臨朐黑山羊飼養操作技術規程。
養殖場地選擇：環境應符合GB/T18407.3-2001的要求，選擇避風向陽，建在乾燥、通風、便於排水、易於組織防疫，並符合土地利用規劃的要求，充分考慮飼草堆放，無污染源，力求管理區、生活區、生產區、糞便處理區分開，禁止與其他飼養物混養。
引進種羊：嚴格執行《種畜禽管理條例》，並按照GB16567-1996《種畜禽調運檢疫技術規範》要求進行檢疫，購入的種羊隔離觀察不少於一個月，經檢查無疫病後，方可轉入飼養。
草料和飲水：草料和添加劑應符合《飼料和飼料添加劑管理條例》，並禁止使用違禁藥物，水質符合NY5027-2008的規定。
疫苗和獸藥使用：防疫器械在防疫前後應徹底消毒；發生疾病的羊在使用藥物治療時，在治療期或達不到休藥期的不應作為食用淘汰羊出售。
評膘出欄：評膘方法主要是肉眼觀察與用手觸摸頸部、肋部等部位相結合，膘情符合標準即可出欄，出欄運輸根據GB16549檢疫，按照GB16567進行消毒，並出具檢疫證明。
屠宰：屠宰後進行分級並檢疫，進入市場。
病、死羊處理：羊場不應出售病羊、死羊。因傳染病和其他需要處死的病羊，應在指定地點進行不放血撲殺，屍體應按GB16548的規定進行處理。對可疑病羊應隔離觀察、確診。有使用價值的病羊應隔離飼養、治療，徹底治癒後，才能歸群。
廢棄物處理：羊場污染物排放應符合GB18596-2001的要求。
資料記錄：所有記錄應準確、可靠、完整。引進、購入、配種、產羔、哺乳、斷奶、轉群、增重、飼料消耗記錄；羊群來源，種羊系譜檔案和主要生產性能記錄；飼料、飼草來源、配方及各種添加劑使用記錄；疫病防治記錄；出場銷售記錄等。所有記錄應保存2年以上，重大事件記錄永久保存。
- 產品質量安全規定
該部分內容主要描述反映登記產品特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
NY5027-2001《無公害食品畜禽飲用水水質》
NY5149-2002《無公害食品肉羊飼養獸醫防疫準則》
NY/T5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》
NY/T5032-2006《無公害食品畜禽飼養和飼料添加劑使用準則》
- 標誌使用規定
臨朐黑山羊生產管理嚴格按照《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國草原法》。
臨朐黑山羊羊肉生產嚴格執行NY5147-2008《無公害食品羊肉》技術標準。
該部分內容主要包括登記產品的分級、包裝、標識、貯藏、運輸等內容。
分級：嚴格按照NY/T630-2002《羊肉質量分級》技術標準進行臨朐黑山羊羊肉分級。
包裝：用於包裝食品的物料符合衛生標準並且保持清潔衛生，不得含有有毒有害物質。內外包裝應分別存放，不得受污染。
貯藏：結冰庫冷藏庫的溫度符合工藝要求，配備溫度顯示裝置和庫內溫度計，並定期校準。庫內保持清潔，及時除霜，有房霉、防鼠、防蟲措施及設施。庫內物品分類、分期跺碼存放，各堆垛處掛牌明示產品名稱、規格、日期批號、數量等，應與牆壁、庫頂保持一定距離，地面襯墊木或其它隔絕衛生材料。庫內不得存放有礙衛生的物品，不得存放可能相互污染或串味的其他輔料、下腳料。
運輸：廠區內不同生產區域的運輸工具應當專用。車間冷庫內使用的車輛不得在廠區道路上行駛，外來車輛不得進入冷庫。外運輸工具應符合衛生要求，根據需要配備防塵、冷藏、保溫等設施。
