《臨床營養基礎》是2007年復旦大學出版社出版的圖書，作者是索博特卡。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書為國際著名的營養學專家在2000年第2版的基礎上推出的新版，其內容極具權威性。它重點介紹臨床營養套用指征、各種套用方法的合理選擇及併發症的防治，並著重對各類疾病的合理營養提出了套用原則，是歐洲營養學會繼續教育的專用課本。本書的新、特、實用很為國內知名營養專家所賞識，為此在2002年已出版本書第2版中文譯著的情況下，不惜工本認真翻譯此書，以饗國內讀者。本書譯文表達通俗、易懂、準確，不但適合廣大臨床營養師和醫生，也是醫學生和其他臨床工作者很好的參考書。
作者簡介
蔡威，男，1959年出生。醫學博士，教授，主任醫師，博士生導師。上海市兒科醫學研究所所長、上海交通大學醫學院附屬新華醫院小兒外科主任。
1995-1998年先後在美國哈佛醫學院附屬波士頓兒童醫院學習。承擔和完成局級以上課題16項，包括國家自然基金3項，國家“十五”科技攻關項目、項，發表論文130篇，其中SCI收錄13篇，主編專著4部。先後獲國家教委科技進步三等獎、衛生部科技進步三等獎、上海市科技進步三等獎和上海市臨床醫療成果二等獎。
現任中華醫學會理事、中華醫學會腸外腸內營養學分會副主任委員、中華醫學會小兒外科學分會委員、上海市小兒外科學會副主任委員、中國營養學會理事、上海市營養學會副理事長，擔任《中國臨床營養雜誌》、《臨床兒科雜誌》副主編， 《臨床小兒外科雜誌》、 《腸外與腸內營養》、 《外科理論與實踐》、 《上海交通大學學報(醫學版)》等雜誌編委，以及美國Nutrition、Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition雜誌國際審稿人。
目錄
1.營養學基礎
1.1 能量與蛋白質平衡
1.2 人體成分測量
1.3 營養不良的診斷———篩查和評價
1.4 營養不良對生理功能的影響
1.5 營養過剩———對機體生理功能和臨床症狀的影響
1.6 營養不良的流行病學
1.7 健康人在靜息和運動時的營養需要
1.7.1 成年人的營養需要
1.7.2 兒童青少年的營養需要
2.營養生理和生化
2.1 食慾及其調控
2.2 能量代謝
2.3 碳水化合物代謝
2.4 脂類代謝
2.5 蛋白質和胺基酸代謝
2.6 健康或疾病狀態下的水和電解質
2.7 微量元素的生理功能和缺乏情況
2.8 維生素的生理功能和缺乏症狀
2.9 單純性飢餓和應激性飢餓
2.10 創傷和敗血症
2.10.1 神經內分泌反應
2.10.2 創傷和敗血症時主要細胞因子及其作用
2.10.3 對創傷和敗血症的代謝反應
2.11 缺氧的代謝反應
3.營養支持的管理
3.1 營養治療的組織
3.2 倫理與法律
4.腸內營養和腸外營養中的成分
4.1 能量
4.2 碳水化合物
4.3 脂類
4.4 蛋白質和胺基酸
4.5 水、電解質與營養支持
4.6 微量元素、維生素與腸內腸外營養
4.6.1 腸內和腸外營養中的微量元素
4.6.2 腸內和腸外營養中的維生素
4.7 膳食纖維和短鏈脂肪酸
4.8 免疫營養
4.8.1 影響免疫的營養素效果和作用機制
4.8.2 影響免疫的營養素———臨床和實驗依據
4.9 抗氧化營養素在營養支持中的作用
4.10 腸外營養中特殊營養成分
5.腸內營養
5.1 腸內營養支持的適應證和禁忌證
5.2 腸內營養支持的方法
5.2.1 口服
5.2.2 鼻飼
5.2.3 內鏡置管術（PEG和PEJ）
5.2.4 外科手術置管———胃造口術，空腸穿刺造口術
5.3 管飼餵養的管理
5.4 腸內營養輸注設備
5.5 腸內營養配方
5.6 商品化製劑
5.6.1 多聚配方
5.6.2 低聚和單體配方
5.6.3 特殊配方（專病配方）
5.6.4 組件配方
5.7 腸內營養的併發症
6.腸外營養
6.1 腸外營養輸注途徑
6.1.1 周圍靜脈營養
6.1.2 中心靜脈營養
6.1.3 中心靜脈導管置管相關併發症和護理
6.2 腸外營養輸注系統
6.2.1 不同的腸外營養輸注系統
6.2.2 營養液組成和腸外營養方案
6.3 腸外營養混合液配製
6.3.1 如何配製腸外營養混合液
6.3.2 腸外營養液穩定性
6.4 藥物和營養液混合物
6.5 腸外營養代謝性併發症
7.營養支持的監測
7.1 臨床監測
7.2 臨床營養實驗室監測
7.3 再餵養綜合徵
8.不同疾病狀態下的營養支持
8.1 嚴重營養不良患者的營養支持
8.2 圍手術期患者的營養支持
8.3 危重患者和敗血症患者的營養支持
8.4 創傷患者的營養支持
8.5 炎症性腸病患者的營養支持
8.6 肝臟疾病患者的營養支持
8.7 腎臟疾病患者的營養支持
8.8 急性和慢性胰腺炎的營養支持
8.9 消化道瘺患者的營養支持
8.10 小腸大部切除（即短腸）後患者的營養支持
8.11 糖尿病患者的營養支持
8.12 老年患者的營養支持
8.13 燒傷患者的營養支持
8.14 癌症患者的營養支持
8.15 消耗綜合徵———抗惡病質營養素的作用
8.16 放射性腸炎的營養支持
8.17 AIDS患者的營養支持
8.18 心肺疾病患者的營養支持
8.19 神經系統疾病的營養支持
8.20 妊娠期的營養支持
8.21 新生兒的營養支持
8.22 兒童和青少年的營養支持
8.23 家庭的營養支持
