臨夏黃酒

臨夏黃酒，是臨夏地區特有的一種釀造特產，在臨夏有4000多年的歷史，其營養價值超過了有“液體麵包”著稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。

基本介紹

• 中文名：臨夏黃酒
• 特徵：世界三大古酒之一
• 源於：中國
• 特點：唯中國有之

主要介紹

黃酒是世界三大古酒之一，源自中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。黃酒是我國的民族特產，

發展歷史

歷史悠久，明代李時珍撰寫的《本草綱目》中黃酒被列為滋補良品。臨夏黃酒已經有數百年的歷史，其釀造的黃酒以香味醇厚、甜酸可口、色澤金黃而享譽隴原。在長期的釀造過程中，臨夏黃酒有一套獨特的傳授規程和釀造工藝。以“傳媳不傳女”的習俗時代相傳。釀造黃酒，精選上等黃米、大米、小麥、大麥，用清水淘洗後，經蒸煮後涼拌，等溫度適宜後，拌優質酒麴入大瓷缸密封，經數月甚至數年後，用質純、色清的井水榨出黃酒。黃酒封存釀期愈長，香味逾濃，色澤逾黃，酒精度為18。左右。

2011年臨夏黃酒被公布為省級非物質文化遺產名錄。
臨夏黃酒選料精良，用傳統手工精心製做，含有大量的維生素，胺基酸等營養成分，是一種滋補良品，具有活血、舒筋、提神的功效，並且常用作藥引。

近幾年，國家對酒類行業的政策一直貫徹“優質、低度、多品種、低消耗”的方針，積極實施“四個轉變”重點發展葡萄酒、水果酒，積極發展黃酒，穩步發展啤酒，控制白酒總量。據有關預測，到2015年，中國的黃酒市場將達到360 萬千升，人均黃酒消費將達到2.66 升，相當於目前的白酒人均消費水平。

臨夏王記黃酒歷史久遠，至今已有上百年的釀造歷史，堅持傳統手工作坊式製作工藝，所釀黃酒色澤橙黃清澈，香氣鑲郁芬芳，深受消費者歡迎。2015年，中國的黃酒市場將達到360 萬千升，人均黃酒消費將達到2.66 升，相當於目前的白酒人均消費水平。