臘腸韭菜炒小米飯

基本介紹

• 中文名：臘腸韭菜炒小米飯
• 主要食材：隔夜小米飯，臘腸
• 分類：飯，炒

用料

材料

隔夜小米飯

臘腸

韭菜

胡蘿蔔

雞蛋

食鹽

食用油

做法

1. 隔夜小米飯用手輕輕捻一下，把聚在一起的米糰捻鬆散

2. 雞蛋磕入小碗中，打散至蛋清與蛋黃充分混合，成黃蛋液

3. 捻鬆散的小米飯放在深一點的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米飯上

4. 用筷子將蛋液與小米飯攪拌均勻，使小米飯被蛋液包裹

5. 鍋放火上，倒入適量的食用油

6. 剩下的一半蛋液倒在油鍋里，待蛋液隨油溫的升高膨脹時，用鏟子快速將蛋液劃散成小塊，盛出

7. 鍋內留底油燒熱

8. 臘腸用刀切成小丁

9. 臘腸丁放入油鍋，用鏟子煸炒至臘腸吸油膨脹出香味

10. 胡蘿蔔洗淨，去皮後切成小丁

11. 胡蘿蔔丁倒入鍋中，用鏟子翻炒至胡蘿蔔吸收油分

12. 韭菜摘洗乾淨，切成小碎末

13. 韭菜末放入鍋中，用鏟子翻炒均勻

14. 倒入拌有蛋液的小米飯，用鏟子翻炒至米飯與蔬菜混合均勻

15. 倒入炒好的雞蛋塊

16. 用鏟子的背面推壓米飯，一直炒至小米飯散發出乾香味

17. 調入適量的食用鹽

18. 繼續用鏟子推壓翻炒均勻即可