臘腸蛋包飯

原料：

雞蛋、洋蔥、毛豆、臘腸、胡蘿蔔、青紅椒、米飯。

做法：

1、將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液；

2、將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，儘量攤大點；

3、炒鍋燒熱，倒入油，油熱後入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿蔔、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右；

4、倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻，撒上鹽調整味道，關火；

5、蛋皮上撒上些黑胡椒，將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來；

6、將蛋皮四周翻起來包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包；

7、包好後扣上一個平底碗，然後將整個鍋與碗翻轉180度，蛋包飯就置放在碗中了。最後在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開動拉。

製作心得：

1、蛋皮用平底鍋攤比較能成功，基本可以做到零失敗；

2、材料是應季節搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆進去；

3、做炒飯的米飯要適當的乾點，容易炒得散；

4、我今天用了重慶的辣味臘腸，很給力，不喜歡的可以用其他葷菜類代替，比如說，牛肉，羊肉，豬肉，培根等；

基本介紹