臘肉釀鮮魷

臘肉釀鮮魷是一道美食，主要用料是魷魚2尾 蔥2根 姜1段臘腸丁1/4杯 肝腸丁1/4杯香菇2朵 筍丁2大匙糯米飯1杯半 醬油1茶匙鹽1/4茶匙 胡椒粉少許等，製作而成。

基本介紹

• 中文名：臘肉釀鮮魷
• 主要食材：魷魚
• 分類：家常菜譜
• 輔料：醬油

材料

魷魚2尾 蔥2根 姜1段臘腸丁1/4杯 肝腸丁1/4杯香菇2朵 筍丁2大匙糯米飯1杯半 醬油1茶匙鹽1/4茶匙 胡椒粉少許

醃料

紅燒料：油2大匙 蔥1支 姜2片 酒1大匙醬油1大匙半 糖1/2茶匙 胡椒粉少許太白粉水適量

調味料

醬油1茶匙 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許

製作方法

作法一 魷魚抽出內臟沖洗乾淨，頭尾切成丁，肝腸及臘腸切成小丁;香菇泡軟切丁，筍切片再切成丁，蔥切蔥花備用

作法二 起油鍋爆香蔥花、香菇、魷魚丁、腊味丁和筍丁，加入酒、醬油、鹽及少許水炒香後放下糯米飯拌勻;將糯米飯塞入魷魚中，用牙籤封住開口備用

作法三 起油鍋煎香蔥段和薑片，淋下酒和醬油、水、糖、胡椒粉，再放下鮮魷，煮滾後改小火煮8-10分鐘

作法四 鍋中加兩杯水煮滾，加一點油及鹽，放入切好的蔬菜略燙一下，撈出鋪入盤中

作法五 取出鮮魷，切成寬段排入盤中，鍋中湯汁勾芡，淋在鮮魷上