臘肉蒸豆腐皮

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

食材明細

豆腐皮1張

熏臘肉1塊

蒸魚豉油（生抽）適量

食用油適量

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

製作步驟

1.材料：豆腐皮1張，熏臘肉1塊，蒸魚豉油、食用油適量。

2.豆腐皮加幾粒花椒入開水鍋中煮5分鐘吃起來更勁道。

3.臘肉用溫水洗去表面浮土，切成薄片。

4.蒸魚豉油1調羹加適量食用油、自製味素調拌成料汁。

5.豆腐皮瀝淨水分切成絲。

6.豆腐皮上覆蓋燻肉片。

7.燻肉腐皮上澆上調好的料汁。

8.放入鍋中大火開鍋蒸15-20分鐘。

9.蒸好的熏臘肉豆腐皮。