臘肉炒通菜

臘肉炒通菜是以臘肉、通菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：臘肉炒通菜
• 分類：炒
• 主要食材：湘西臘肉，通菜

用料

材料	用量
湘西臘肉	一小塊，手掌大的就夠
通菜	一斤
剁椒（不吃辣的就不放）	-
糖	-

做法

1. 湘西臘肉很鹹很鹹很鹹，所以臘肉的處理很關鍵。先整塊在熱水裡泡10分鐘（不用一邊加熱一邊泡，熱水就行），去掉鹽分

2. 洗乾淨後把肉切成薄片，碼在碗裡，高壓鍋大火蒸10分鐘，蒸的透透的，肥肉部分亮晶晶的。碗裡還會有油脂滲出

3. 通菜摘洗乾淨後，桿子切一厘米的小段，葉子可以按平常大小的切，不要太小

4. 鍋里放一點點油，不能太多，蒸好的肉里有油脂。油熱後，連油帶肉+剁椒倒下去翻炒幾下後，下通菜翻炒，加點白糖提味，直到通菜炒熟即可裝盤出鍋