臘肉炒孢子甘藍

臘肉炒孢子甘藍

臘肉炒孢子甘藍是一道美食,主要原料是孢子甘藍、臘肉等,工藝是炒,營養豐富,味道可口。

基本介紹

  • 中文名:臘肉炒孢子甘藍
  • 主要原料:孢子甘藍,臘肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 儲藏方法:常溫
原料:,特 色:,操 作:,貼士:,

原料:

臘肉炒孢子甘藍孢子甘藍200克、臘肉1小塊、蒜1-2瓣。
油1匙、鹽適量、黑胡椒適量。

特 色:

臘肉炒一切——臘肉炒孢子甘藍。[

操 作:

1、孢子甘藍去掉老葉、黃葉,洗淨後將特別大顆的切成合適大小,讓所有孢子甘藍都大小均勻。
2、臘肉切小片,蒜拍碎待用。
3、炒鍋放油,下臘肉炒香後,下蒜末爆出香味。
4、倒入孢子甘藍,繼續翻炒均勻,加入適量鹽調味。
5、一直炒到孢子甘藍變軟,邊緣發黃後,加入適量黑胡椒碎炒勻出鍋。

貼士:


1、可以略放一些水或生抽潤濕一下鍋底,這樣孢子甘藍不會大火爆炒時炒糊。
2、孢子甘藍,又名抱子甘藍,別名芽甘藍、子持甘藍。是甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國台灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植抱子甘藍,使之成為時興的蔬菜。
3、孢子甘藍食用方法很多,可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“”字,切割的深度約為小葉球的1/3,然後放在已加少量鹽的沸水中煮3-7分鐘,撈起後瀝去余水,澆上各自喜愛的調料,如黃油、奶油、生抽醬油和蚝油,或肉汁等拌勻,即成小包菜色拉,也可以用高湯煮熟直接

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