臘肉炒冬瓜

臘肉炒冬瓜是一道菜餚，主要食材是冬瓜和臘肉。

基本介紹

• 中文名：臘肉炒冬瓜
• 主要食材：臘肉，冬瓜
• 分類：家常炒菜
• 口味：鹹

所需食材

主料

冬瓜600 克、臘肉50 克。

調料

鹽、白糖、紅乾椒。

製作方法

做法一

1. 將冬瓜洗淨切成6 厘米長的段。臘肉切薄片，焯水。紅乾椒切絲待用。

2. 鍋中放油燒熱、先將臘肉煸香，再放入乾椒絲、冬瓜，翻炒將熟時放鹽、少許白糖調味出鍋。

3. 鍋中加入適量清水，放進小芋頭，蓋上鍋蓋煨約15 分鐘後，不揭蓋讓其自然冷卻。最後放鹽、糖、生抽調好味，出鍋撒蔥花。

做法二

1.冬瓜去皮，切薄片，臘肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切絲，備用

2.起油鍋，油七分熱，放入辣椒、薑絲爆香

3.加入臘肉，中火炒至臘肉表層有油溢出

4.加入蒜苔，迅速翻炒1分鐘

5.加入冬瓜，調入適量食鹽（如果臘肉已經是鹽醃過的，少放一點），翻炒至冬瓜變色

6.調入雞精，即可出鍋

食用須知

脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。