臘肉土豆菜飯

簡介

提到吃菜飯，立馬會想起吃菜飯鍋巴，那種鮮鹹香的味道，大概沒人不愛的吧，在煤氣灶上也能燒出香噴噴的菜飯鍋巴，和小時候的味道一模一樣。

主料500g大米 150g臘肉 600g包菜配料適量油適量鹽適量土豆適量胡蘿蔔適量料酒適量雞精

1.大米提前十分鐘洗淨瀝乾水分。
2.臘肉用熱水洗淨之後切片。

3、土豆去皮切滾刀塊後泡在清水裡
4、胡蘿蔔去皮洗淨切丁。

5、包菜切細後洗淨
6、鍋內倒油，大火

7、待油溫5分熱時倒入臘肉迅速煸炒，加一調羹料酒去腥。
8、爆炒之後，把菜全部倒入翻炒至包菜軟。（先不要加鹽喔，臘肉偏鹹）

9、待把菜煸炒出水分了，加適量的雞精，之後你可以嘗試一下鹹淡再決定是否要加鹽。（燒菜飯的鹽度要鹹過你平時炒菜多一點就可以了。
10、再把菜推向一邊，倒入大米

11、加入清水，蓋上大火燒開（加水要根據自己米的漲性來決定的）
12、一直燒到水分幹了，用筷子插幾個透氣的小孔。之後轉小火至燜熟菜飯

我很少用青菜來煮菜飯，青菜很容易發黃變色，包菜最大的好處是不變色，而且吃口也很好。