膠東果模

果模頗具膠東特色的製作麵食品的特製專用工具。

基本介紹

• 中文名稱：膠東果模
• 地理標誌：膠東
• 批准時間：80年代

簡介

早期民間的原始果模，是工匠用泥土雕後通過民窯燒出來的，是黑灰色土陶製品。尤其是膠東的燒餅磕子最有代表性，現已失傳不多見。這種果模，直徑一般25厘米左右，深度2．5厘米左右。圓形狀大果模，平面中心雕刻有壽字團花，四周雕刻梅、菊花頭圖案，十分美觀大方。燒餅用模磕好後，正面抹油，放入熱鍋內烙烤而成，是送給親朋好友的麵食禮品，多用於富有人家。另有一伙食磕子，是用果木原料雕刻而成，直徑為10厘米左右，除方、圓形外，還有壽桃、鯉魚、蓮子等象形果模。這種禮品磕好後上鍋蒸熟，用胭脂品色點紅即可。膠東每逢農曆七月七這天俗稱過七巧節，主要是磕七巧果紀念牛郎織女天河相會。七巧果的果模為最小，選用一塊30多厘米長的果木立方料，刻有七個象形的小果模，每個果模直徑約2．5厘米，有瓜果李桃、花鳥魚蟲形，也有飛禽走獸形。這種七巧果磕好後，放到鍋里乾烙。除食用外，農民喜歡將七巧果穿成長串，掛到屋內牆角處，以示紀念節日，另可裝飾空間，夜裡又可充飢，小巧玲瓏，特別可愛。為此，孩子們特別喜歡磕巧果。到了70年代，曾經出現過塑膠製品果模，但很快被淘汰了，因為這種果模容易走形，農民不喜歡用。到了80年代又恢復了木雕果模。用果模製作出來的麵食，不但美觀生動，而且香甜可口。根據不同節日，選擇不同題材的印模，所以果模的種類很多，常在一塊長約40厘米的木板上刻3枚至5枚模紋，形成一套。

主要分類

蓮子模用於結婚、壽誕、年節宴會，在這種宴會上常以蓮子為食品，取連生貴子，多福多壽，蓮開並蒂等吉祥寓意。用於這個場合下的糕點食品，也做成與蓮子有關的形狀，是很自然的。其形狀有蓮蓬形、雲頭蓮蓬形、靈芝形、如意形等，其內作幾何形齒紋、圓點紋裝飾，簡樸美觀，有的還用紅色色素在蓮子部分加上紅點，更有氣氛。

蓮子模

巧花模用於七夕節日，紀念牛郎織女七夕相會的故事。這個故事既有歌頌愛情堅貞，又有歌頌男耕女織、勤勞智慧的意思。織女也成為婦女心靈手巧的象徵，受到歌頌。所以，這個節日在民間特別受到有女兒的家庭的重視。在農村，七夕正當新麥登場，所以都要用新麥磨麵烙巧果。這類巧果以小型為主，若干小巧玲瓏的巧果串連成一串，懸掛在梳妝檯側、帳沿兩邊。果形多取“八寶”、“十二生肖”動物、花卉之類，既可欣賞，又可食用。

巧花模

壽桃與火食模這是比較普通的麵食模，多取壽桃、石榴、佛手等外形，中間有福、壽等文字，周邊置八卦、八寶或萬字、回文等圖案。

壽桃與火食模