膠東喜餅

膠東喜餅，喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，特色傳統名點，在山東膠東一帶姑娘出嫁時都要製作帶到婆家，這種餅甜酥，完全用雞蛋和油和面，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜點吃。不怕乾，可以放一個月左右。

基本介紹

• 中文名：膠東喜餅
• 別稱：媳婦餅、喜餑餑
• 主要原料：雞蛋，食用油，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：來看喜的親朋好友，消化不良者慎食
• 儲藏方法：陰涼處可長期儲存

製作方法一

【材料】麵粉、白糖、雞蛋、油

膠東喜餅

【步驟】

用溫水將白糖化開，將雞蛋打入，倒入油，攪拌均勻，然後將適量酵母粉（根據麵粉多少）倒入攪拌均勻，將麵粉倒入做成麵團，麵團軟硬適中，等待麵團發酵。

等麵團發酵後，作成10cm直徑的麵餅，將麵餅靜置再發酵。

將發酵好的麵餅放入平底鍋中，微火將餅面兩邊上色，然後將麵餅移入微波爐中，用中強火烤制1~2分鐘即可。

製作方法二

【材料】

麵粉(700克)雞蛋 (5個) 酵母 (8克)

溫水 (100毫升) 花生油(100克) 白糖(100克)

膠東喜餅

【步驟】
酵母用100毫升大約30度左右的溫水化開

在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻；

將麵粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。將其發酵至兩倍大。

案板撒少許乾粉，將其反覆揉成光滑的麵團。

將麵粉分割成15個面劑，每個80克，將其揉成光滑的小麵團。

將其擀成一厘米厚，9厘米直徑的餅。溫暖處醒發。

發至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋蓋蓋子，小火烙。一面金黃後，翻面，將另一面也烙至金黃。

另起一鍋，刷油，同樣小火，將已經烙至兩面金黃的餅，幾個摞起來，帶上手套，慢慢轉動，將側面也煎至金黃色。

【小竅門】

1、麵團以餃子面軟硬為宜。
2、傳統的不加水份，這個方子，是為了加快發酵，我們現在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。
3、一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。
4、滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套，不然燙手。