膏環

基本介紹

• 中文名：膏環
• 注音：ㄍㄠ ㄏㄨㄢˊ
• 拼音：gāo huán 
• 釋義：食品名

詞語解釋

膏環（膏環）

食品名。以米麵粉和水搓成細條，組之成束，入油炸而成。也稱粔籹、寒具。猶今之饊子。 北魏 賈思勰 《齊民要術·餅法》：“膏環，用秫稻米屑，水蜜溲之，強澤如湯餅面。手搦團，可長八寸許。”原註：“屈令兩頭相就，膏油煮之。”《楚辭·招魂》“粔籹蜜餌，有餦餭些” 宋 朱熹 集註：“粔籹，環餅也。 吳 謂之膏環，亦謂之寒具，以蜜和米麵煎熬作之。” 清 吳偉業 《友人齋說餅》詩：“閣老膏環常對酒，徵君寒具好烹茶。”