腰果西芹蝦仁的製作原料主要有鮮蝦、腰果、西芹。 基本介紹 中文名：腰果西芹蝦仁主要原料：鮮蝦，西芹，腰果配料：鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉主要工藝：炒 原料,調料,做法, 原料鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。調料鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。做法1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰櫃俺三十分鐘；3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；5、加入蝦仁迅速炒勻；6、臨起鍋前加入腰果即成。
