腰果西芹蝦仁

腰果西芹蝦仁的製作原料主要有鮮蝦、腰果、西芹。

基本介紹

  • 中文名:腰果西芹蝦仁
  • 主要原料鮮蝦,西芹,腰果
  • 配料:鹽、雞精、糖,料酒、蛋清、澱粉
  • 主要工藝:炒
原料,調料,做法,

原料

鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。

調料

鹽、雞精、糖,料酒、蛋清、澱粉各適量。

做法

1、鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗;
2、吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰櫃俺三十分鐘;
3、鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。

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