材料
主材：，4隻，去骨去肥，切塊，蔥洋1個，去皮切絲，
紅洋蔥1個，去皮切絲(可選)，青椒1個，去籽切絲，
蒜蓉1湯匙，
紅蔥頭2茶匙，熟
腰果15顆左右，黑欖菜2湯匙，薑片2塊，植物油適量，汁料：，
米酒1湯匙，老抽3茶匙，生抽1湯匙，辣椒油1-2茶匙，醃料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.先將雞用用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘，然後生粉、水和油適量再醃5分鐘。
2.快火下油起鍋，爆香
蒜蓉，
紅蔥頭，薑片，下雞塊快火炒香外表至金黃，再下少許水，蓋上蓋燜2分鐘或至全熟，盛起備用。
3.快火下油起鍋，爆香洋蔥，
紅洋蔥加少許鹽略炒至軟，再加入雞塊略炒，下酒快速炒勻再燜30秒，再加入餘下汁料(2-3)快手炒勻，最後加入
腰果，黑
欖菜熄火拌勻即可。
