腐鹵薄片冬筍

基本資料

菜系及功效：湘菜便秘食譜冠心病食譜動脈硬化食譜

口味：腐汁味工藝：熟炒

腐鹵薄片冬筍的製作材料：

主料：冬筍2000克

調料：豬油（煉製）100克,料酒25克,腐乳（紅）25克,鹽3克,味素2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）25克,澱粉(豌豆)8克,香油10克

腐鹵薄片冬筍的特色：

色彩紅亮，脆嫩鮮香，味道可口。

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1.冬筍切去根部老蔸，剝去外殼，削去內皮，颳去筍衣，大的一切兩半，再切成薄片。大蒜切成花。

2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入冬筍煸炒，然後倒入漏勺內瀝油，再將冬筍倒入鍋內，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味素、雞湯和大蒜花，用濕澱粉勾芡，淋上香油，裝入盤內即可。

腐鹵薄片冬筍的製作要訣：

因有過油過程，需準備熟豬油約500克。