《長沙大眾菜點》是2000-4安徽科學技術出版社出版的圖書，作者是林世德，石柏林編著。
基本介紹
- 作者：林世德，石柏林編著
- ISBN：9787533717742
- 頁數：148
- 定價：16.00元
- 出版社：安徽科學技術出版社
- 出版時間：2000-4
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
湖南地處長江中游，氣候溫和，物產豐富，天時地利，人文薈萃。優越的地理環境和優秀的文化傳統，為湖南的飲食文化的發展創造了有利條件。湖南菜簡稱“湘菜”，源遠流長，根深葉茂，在幾千年的悠悠歲月中，經過歷代的演變和變化，逐步發展成為中國著名的八大菜系之一。
作品目錄
1.目錄
第一篇 毛家菜 （毛主席來湖南常用的菜餚）
芙蓉魚排
原蒸濃湯水魚
芙蓉鯽魚
銀絲鯽魚
清蒸鰱魚划水
沙鍋鱅魚頭
鰍魚羹燴乾絲
鰍魚羹蒸蛋
油酥火焙魚
焦炸鰍魚
東安雞絲
麻辣雞片
九味雞
紅煨方肉
炒回鍋肉
紅煨獅子頭
寒菌燉肉
海帶肉絲
雲耳肉片
酸白菜肉絲
紅椒炒油渣
臘從、臘魚合蒸
沙臘牛肉
苦瓜炒臘肉
藜蒿炒臘肉
臘魚茸燒白菜苞
冬筍牛肉絲
芋頭燉牛肉
煎燜牛肉餅
沙鍋燉狗肉
金鉤炒薺菜
紅燒寒菌
燒茄子
炸土豆丸
腐鹵薄片冬筍
芋頭和蘿蔔菜
炒馬齒莧
炒甜菜
炒通菜
雞油冬莧菜
珊瑚黃瓜
香菇菜苞
蕨菜炒春筍
第一篇 毛家菜 （毛主席來湖南常用的菜餚）
芙蓉魚排
原蒸濃湯水魚
芙蓉鯽魚
銀絲鯽魚
清蒸鰱魚划水
沙鍋鱅魚頭
鰍魚羹燴乾絲
鰍魚羹蒸蛋
油酥火焙魚
焦炸鰍魚
東安雞絲
麻辣雞片
九味雞
紅煨方肉
炒回鍋肉
紅煨獅子頭
寒菌燉肉
海帶肉絲
雲耳肉片
酸白菜肉絲
紅椒炒油渣
臘從、臘魚合蒸
沙臘牛肉
苦瓜炒臘肉
藜蒿炒臘肉
臘魚茸燒白菜苞
冬筍牛肉絲
芋頭燉牛肉
煎燜牛肉餅
沙鍋燉狗肉
金鉤炒薺菜
紅燒寒菌
燒茄子
炸土豆丸
腐鹵薄片冬筍
芋頭和蘿蔔菜
炒馬齒莧
炒甜菜
炒通菜
雞油冬莧菜
珊瑚黃瓜
香菇菜苞
蕨菜炒春筍
