腐竹紅棗煲瘦肉

腐竹用熱水浸15分鐘，取起滴乾水。菜乾用清水浸軟，洗淨切短。紅棗去核，洗淨。瘦肉出水過冷河。把適量水煲滾，放下腐竹、菜乾、紅棗、瘦肉煲滾，慢炎煲3小時，下鹽調味。

基本介紹

• 中文名：腐竹紅棗煲瘦肉
• 工藝：清燉
• 口味：原本味
• 主料：豬肉(瘦)(250克)

材料

工藝：清燉

口味：原本味

主料：豬肉(瘦)(250克)

輔料：腐竹(50克) 棗（乾）(10克) 芥菜乾(75克)

調料：鹽(1克)

類別：私家菜，營養不良調理，補血調理，貧血調理。

食譜營養

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

腐竹：腐竹中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

新疆紅棗(大棗)：新疆紅棗(大棗)對中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等有很好的食補效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。紅棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。