腐竹牛筋煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是牛筋、腐竹、香菇，調料為醬油、八角、桂皮等，主要是通過煲制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：腐竹牛筋煲
- 主要食材：牛筋，腐竹
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：油、姜、蔥、蒜
製作材料,製作方法,
製作材料
材料一：
主料：牛筋、腐竹、香菇
調料：醬油適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、芝麻油適量
材料二：
主料：牛筋500、腐竹適量、紅蔥適量 、蒜適量 、姜適量 、西芹適量 、胡蘿蔔適量
輔料：鹽適量、香油適量、醬油2勺、黃酒2勺 、黑胡椒粉適量、鹽適量、澱粉少許
製作方法
方法一：
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾．
2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．
3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
方法二：
1.蒜、姜、紅蔥編香
2.放入蔥白。
3.下入胡蘿蔔、西芹
4.把除了澱粉、香油、鹽以外的調料放入
5.倒入熱水、大火燒開轉小火（喜歡吃辣的可放入辣椒）
6.頓了一小時左右下入腐竹，再頓一小時。
7.最後加鹽調味再煮10分鐘
8.轉大火勾芡、淋入香油即可！
9.鹹鮮微辣、軟糯可口。
