腐竹淮山魚頭湯

腐竹淮山魚頭湯

腐竹淮山魚頭湯是一道美食,主要食材有魚頭、腐竹等。

基本介紹

  • 中文名:腐竹淮山魚頭湯
  • 主要食材:魚頭
  • 分類:家常菜
  • 口味:美味 
材料:,做法:,功效:,

材料:

調味料: 油:2湯匙 麻油:1/3湯匙 鹽:適量
魚頭:一個(約500克,最好用鱅魚頭
腐竹(乾):100克
鮮淮山:400克(一條左右)
姜:3片
蔥:1條
水:5碗

做法:

1. 腐竹洗淨,用水泡一小時,至軟;
2. 鮮淮山洗淨去皮,切塊,用冷水浸泡待用;
3. 魚頭洗淨瀝乾水,斬開兩半;起鍋,放兩湯匙油,待油熱,放入薑片和魚頭,文火煎,待一面呈淡黃色後,翻轉,另一面也煎至淡黃色,加入5碗水,先以大火將水煮沸,放入鮮淮山,轉小火慢慢熬至湯呈粉白色,約需20分鐘或以上;
4. 放入泡好的腐竹,煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。

功效:

健脾開胃,醒腦怡神。含豐富蛋白質,可以迅速補充能量;常吃還能有效預防老年痴呆症的發生。

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