腐竹鮮淮山魚頭湯是一道美食，主要食材有魚頭、腐竹等。
基本介紹
- 中文名：腐竹鮮淮山魚頭湯
- 主料：魚頭1個(約500克) 等
- 調料：油2湯匙等
- 烹製：腐竹洗淨等
主料：,調料：,烹製,
主料：
魚頭1個(約500克) ，腐竹(乾)100克，鮮淮山1條(400克) ，姜3片，蔥1條，水5碗
調料：
油2湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量
烹製
1、腐竹洗淨，用水泡一小時，至軟；
2、鮮淮山洗淨去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚頭洗淨瀝乾水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入薑片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色後，翻轉，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。
