腐竹卷是一道美味的家常菜，食材簡單，做法也比較方便，營養很豐富。
基本介紹
- 中文名：腐竹卷
- 主要食材：油皮
- 分類：家常菜
- 調料：醬油
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菜品信息
菜名：腐竹卷
工藝：蒸
口味：甜味
類別：家常菜青少年食譜 學齡期兒童食譜 骨質疏鬆調理
做法
食材準備
主料：油皮 100克冬粉50克 豬肉（肥瘦） 250克
輔料：雞蛋 50克 香菇（鮮） 50克
調料：醬油 10克 白砂糖 8克 料酒 20克 大蔥 8克 各適量
做法步驟
1.將冬粉以溫水泡軟，撈出切段；
2.豬肉剁細；
3.蔥切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入冬粉段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。
食譜營養
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
營養成分
熱量 1,671.4 千卡 維生素B6 0.01 毫克 蛋白質 86.51 克 脂肪 114.58 克 泛酸 0.03 毫克 碳水化合物 77.77 克 葉酸 7.48 微克 膳食纖維 2.52 克 膽固醇 200 毫克 維生素A 192.8 微克 維生素K 0.56 微克 胡蘿蔔素 4.8 微克 硫胺素 0.94 毫克 核黃素 0.71 毫克 尼克酸 11.76 毫克 維生素C 1.86 毫克 維生素E 22.45 毫克 鈣 188.82 毫克 磷 528.58 毫克 鉀 1,187.62 毫克 鈉 859.12 毫克 碘 13.6 微克 鎂 184.36 毫克 鐵 23.23 毫克 鋅 10.13 毫克 硒 37.53 微克 銅 2.19 毫克 錳 3.95 毫克
