黃木耳腐皮卷

黃木耳腐皮卷是一道美食，主要食材有黃木耳、腐竹皮、胡蘿蔔等。

基本介紹

• 中文名：黃木耳腐皮卷
• 主要食材：腐竹皮，黑木耳
• 口味：脆香曼鼻
• 烹飪小貼士：腐皮卷是手工製成
• 製作工藝：煮、煎

材料準備

黃木耳腐皮卷

黃木耳：2兩	黑木耳：2兩	胡蘿蔔：2兩
香芹：2兩	腐竹皮：適量	鹽：適量
糖：適量	耗油：適量	香油：適量
生粉：適量

製作方法

1、準備：黑木耳、黃木耳（黑木耳的一種，養生滋陰，潤肺生津，營養價值極其豐富，可藥用，有“平價燕窩”之稱）提前用溫水泡發，胡蘿蔔去皮，香芹去葉；腐竹皮用溫水泡軟；

2、將以上除腐竹皮以外的食材煮熟後，切成細丁，混合，烹鹽、雞粉、糖、生抽、香油，包入腐皮卷中；

3、在腐皮卷表面撒上生粉；放入鍋中，中小火煎至雙面金黃；

4、調濃汁：一小碗高湯加耗油、糖、雞粉、鹽、水澱粉調勻入鍋煮沸後盛出；

5、煎好的腐竹卷裝盤，淋汁食用。

烹飪小貼士

1、食材選購：黃木耳，也可以用其他食材代替。

2、大廚所用的腐皮卷是手工製成，皮薄，豆香濃郁。