製作原料
豆腐皮3張 薺菜500克 豬肉鬆100克 豬五花肉50克 姜米10克 精鹽、料酒、味素各適量 色拉油1500克?約耗80克?
製作方法
1
薺菜擇洗淨，先入沸水鍋中焯一水，再撈出用涼水沖涼，然後擠乾水份，切成細末；豬
五花肉切成粒；豆腐皮改刀成四方形塊。
2炒鍋上火，放少許色拉油燒熱，下入
姜米、
五花肉粒煸炒至出油出香，烹入料酒，倒入
薺菜末，調入精鹽、味素等，稍炒即起鍋，涼後再拌入
豬肉鬆，即成餡料。
3淨鍋上火，注入色拉油燒至五六成熱，將
豆腐皮逐一包上餡料，製成腐皮肉鬆包生坯，隨後下入鍋中炸至皮脆色黃時，撈出瀝油裝盤。
口味特點
外酥內鮮，口味清香。
