腐乳吊燒雞是一道以嫩母雞、鹽、色拉油等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：腐乳吊燒雞主要食材：嫩母雞調料：鹽，色拉油，紅腐乳，砂糖，老抽工藝：油煮 原料：2斤以內的嫩母雞1隻、鹽、色拉油、紅腐乳1湯匙（攪成醬）、砂糖適量、清水1湯匙、脆皮汁（白醋2湯匙、蜂蜜1/2湯匙、清水3湯匙、老抽1湯匙）。做法：1、雞洗淨，表面用鹽抹勻，肚子裡釀入原料B的混合物，沸水旺火蒸15分鐘；2、將脆皮汁煮沸，澆在雞皮表面，放在網架上通風處吹數小時至乾；3、鍋里放油煮沸，用大勺舀起不斷淋在雞皮上，直到顏色金黃皮脆，就可以切塊上桌了，吃的時候可蘸腐乳醬。
