腊味蒸滑雞是四川宜賓一道知名的傳統小吃。臘腸、臘肉及乾腸切片後，過滾水略燙過備用。雞肉斬件備用。將雞肉放入鍋內，加上調味料後，再放上香菇片、薑片、蒜片及各式腊味，蒸鍋蒸約20分鐘至雞肉熟透即可。 千萬不要為了把雞肉蒸爛而加長時間，那樣只會破壞口感。用小火蒸20分鐘就足夠。
基本介紹
材料,做法,
腊味蒸滑雞是四川宜賓一道知名的傳統小吃。臘腸、臘肉及乾腸切片後，過滾水略燙過備用。雞肉斬件備用。將雞肉放入鍋內，加上調味料後，再放上香菇片、薑片、蒜片及各式腊味，蒸鍋蒸約20分鐘至雞肉熟透即可。 千萬不要為了把雞肉蒸爛而加長時間，那樣只會破壞口感。用小火蒸20分鐘就足夠。