腊味茼蒿

腊味茼蒿是一款中藥。

材料

用料

• 茼蒿400克
  
• 臘肉100克
  

調料

• 色拉油1湯匙
  
• 食鹽1/2茶匙
  
• 蒜10克
  
• 乾辣椒5克
  

腊味茼蒿的做法

1.臘肉放入鍋中煮8—10分鐘，取出洗淨後切成片。茼蒿摘去葉子留梗，洗淨後切成4厘米左右的段。蒜拍碎切末，乾紅辣椒洗淨備用

2.鍋中放油，燒至六成熱時放入蒜末、乾紅辣椒爆香，再放入臘肉炒2分鐘至微焦，然後放1湯匙清水燜5分鐘

3.放入茼蒿段調至大火炒2分鐘，最後放鹽調味盛出即可

烹飪技巧

這道菜用的是小葉茼蒿的莖。在放茼蒿段以後，需用大火爆炒，否則會讓茼蒿蔫掉，失去爽脆口感。