脆香玉酥

脆香玉酥以鮑菇、地瓜粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：脆香玉酥
• 分類：大眾
• 口味：鮮甜
• 主要食材：鮑菇，地瓜粉

材料

鮑菇3片300克（約8公分直徑），地瓜粉300克

麵糊

麵粉1碗，水1碗

調味料

醬油 1/2湯匙 鹽 1/2小匙 薑汁 1/2湯匙 胡椒粉少許 高湯 1湯匙糖 1/2匙 五香粉 少許。

作法

1.鮑菇放入開水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。

2.將鮑菇切斜花刀，壓乾水分。

3.將所有調味料調勻，再將鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。

4.拿出浸泡過的鮑菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手壓平壓緊，粉不易脫落（邊沾邊壓）。

5.鍋中入油燒至中溫，再將鮑菇放入中火慢炸，炸成金黃色撈出。

6.以斜刀切成斜片或條狀，生菜墊盤底或加盤飾上桌。沾胡椒鹽或番茄醬均可。

注意事項

鮑菇選越大片越好。