脆皮醬餅

脆皮醬餅，是河南省新蔡縣余店鎮街上的一道美食，深受當地民眾喜愛。

製作此餅需把發麵揉成大小均勻的麵團，擀成圓形的形狀，上面均勻地鋪滿用大豆油浸泡的由大茴香、小茴香、丁香、花椒等混合而成的配料，其後燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅來回翻動，兩面煎黃。接著在待出鍋的餅上塗抹大豆醬、蠶豆醬、豌豆醬等幾種醬調和而成的醬，再撒上芝麻、蔥花。冒著熱氣的脆皮醬餅色香味俱全，品嘗起來外酥里嫩，香味綿長。