基本介紹
- 中文名：脆皮百合
- 英文名：Crispy lily
- 主要食材：百合，麵粉、蛋清、澱粉、水
- 分類：私家菜
- 口味：清香味
簡介,製作工藝,食譜營養,所含營養素,
簡介
工藝：炒
口味：清香味
類別：私家菜
製作工藝
1. 麵粉、蛋清、澱粉、水調成脆皮糊；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
3. 將鮮百合掰開洗淨，加入精鹽拌勻醃片刻，控乾水分，拍勻乾澱粉，蘸勻脆皮糊；
4. 炒鍋注油燒至四成熱，下入百合炸熟，撈出控油；
5. 炒鍋放入果汁燒開，用水澱粉勾薄芡，放入炸好的鮮百合翻勻即可。
食譜營養
蛋白：蛋白富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，蛋白還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，蛋白性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
蛋白：蛋白不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
所含營養素
·熱量 (506.45千卡)
·蛋白質 (9.26克)
·脂肪 (30.76克)
·碳水化合物 (49.42克)
·膳食纖維 (1.06克)
·硫胺素 (0.16毫克)
·核黃素 (0.14毫克)
·尼克酸 (1.22毫克)
·維生素E (23.99毫克)
·鈣 (24.86毫克)
·磷 (105.55毫克)
·鈉 (1207.36毫克)
·鎂 (31.36毫克)
·鐵 (3.70毫克)
·鋅 (1.09毫克)
·硒 (4.91微克)
·銅 (0.29毫克)
·錳 (0.88毫克)
·鉀 (136.97毫克)
·碘 (1.45微克)
