脆皮小麵包

基本介紹

• 中文名：脆皮小麵包
• 主要食材：液種，高筋麵粉
• 分類：烘焙，麵包

用料

材料	用量
液種	150克
高筋麵粉	175克
糖	38克
水	37克
全蛋液	25克
鹽	2克
黃油	25克
表面裝飾用黃油	5克
表面裝飾用低筋粉	10克
表面裝飾用糖粉	5克

做法

1. 除黃油及表面裝飾用的材料外的材料放在一個和面盆里，
2. 打蛋器高速和面，均勻後稍停，三分鐘後繼續攪拌，稍具光滑加入黃油；攪拌至完全階段。靜置20分鐘。
3. 平均分成15等份的小麵團，
4. 揉搓圓直接罷入烤盤中
5. 溫暖處發酵，我是放在烤箱底層。頂層放烤網放上一半碟水。頂層放不下太大的碗哈。
6. 發酵完成，我發得有點過了
7. 表面裝飾用的黃油融化後和低粉糖粉混和均勻，有小顆粒狀。
8. 表面刷上蛋液，表面用粉均勻撒在上面
9. 烤箱預熱，上下火180度 16分鐘，上色後可蓋錫紙防表面烤焦。