原料
肥嫩乳鴿（2隻）、
桂皮（少許）、
甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、
飴糖（少許）、
白醋（少許）、
丁香（4克）。
製作方法
一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成
白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．二、用飴糖、
白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
