脆皮奶香麵包是一道美食，由高粉、無蔗糖糖漿等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：脆皮奶香麵包
- 主要食材：高粉，無蔗糖糖漿
- 口味：甜
- 做法：烘烤
配料表：
高粉:2500g 無蔗糖糖漿:400g
無蔗糖糖粉:100g 雞蛋:5個
無蔗糖專用改良劑:15g
無蔗糖專用吉士粉:10g 水:1125-1250g
製作工藝：
A、高粉、酵母、無蔗糖專用麵包改良劑、全蛋、奶粉、鹽、糖、無蔗糖專用吉士粉、水
攪拌至7成麵筋，加入酥油，形成薄膜狀，直至麵筋完全擴展。
B、基本發酵30分鐘
C、分割、搓圓、整形、烘烤
餡料配方:
酥油:250g 無蔗糖糖粉:20g
無蔗糖糖漿:80g 奶粉:150g
無蔗糖專用吉士粉:15g 澱粉:20g
表面裝飾:
白奶油:70g 色拉油:60g 無蔗糖糖漿:15g
無蔗糖糖粉:20g 奶粉:30g 蛋白:20g
低粉:40g 無蔗糖專用吉士粉:10g 水或牛奶:30g
