脆皮吐司

脆皮吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以乾酵母、白奶油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：脆皮吐司
• 主要食材：高筋麵粉 250克，砂糖 3克
• 分類：西餐
• 口味：甜

食材明細

主料：

高筋麵粉 250克、砂糖 3克、鹽 5克、麥芽糖 2克、v 8克、清水 160ml

製作方法

1原料配單；高筋麵粉250克、砂糖3克、鹽5克、麥芽糖2克、乾酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具；烤箱、鋼盆、案板、擀麵棍、刮板、吐司模、噴水壺。烘焙方法；上下火力200度，（或選擇下火220度，上火180度）烤盤放中下架，烘烤35-40分鐘。 2往高筋麵粉里倒入乾酵母。 3砂糖、鹽拌勻。 4再放入奶油和麥芽糖稍拌。 5油可用手在麵粉里抓成碎粒。 6用160ml的清水把混合好的麵粉合成麵團兒。 7揉至較光滑為止。 8面盆罩上保鮮膜。 9把麵團兒基礎發酵至兩倍大。 10取出發酵好的麵團兒進行排氣，然後分割成均勻的兩塊兒，在案板上用手把分割好的麵團兒分別搓圓。 11用擀麵杖擀開，摺疊成長方形，然後擀開捲起。 12把卷好的面捲兒放進吐司模具，做最後發酵。 13模具里的面捲兒發酵至九分滿時，用溝刀在坯料的表面斜劃兩刀。 14用噴水壺在坯料表面均勻的噴灑霧水，然後把模具置入烤箱進行烘烤。 15模具放烤箱內的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分鐘即可。