脆皮三絲卷

脆皮三絲卷是以淨杏鮑菇，淨黑牛肝菌，淨虎掌菌為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：脆皮三絲卷
• 英文名：Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots
• 主要食材：杏鮑菇，黑牛肝菌，虎掌菌，豆腐衣，雞蛋，京蔥
• 口味：鹹
• 配料：拌餡料，精製油，佐餐料

介紹

英文名：

Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots

主料：

淨杏鮑菇，淨黑牛肝菌，淨虎掌菌各75克，豆腐衣3張，雞蛋1隻，京蔥1根。

調料：

（1）拌餡料：精鹽2克，育蘭菌王精3克，白鬍椒粉1克，麻油2克，色拉醬15克。

（2）精製油40克。

（3）佐餐料：雪梨酒醋，泰國紅咖喱汁各1小碟。

製法:

（1）將上述三種菌全部切成細絲，雞蛋取蛋清攪勻待用。

（2）將三種菌絲和拌餡料攪和為餡，再用豆腐衣分別包裹成木枕形包，用蛋液粘住封口，投入五成熱油鍋中炸至熟、脆。

食用：

帶佐料上桌供蘸食。也可直接食用，蘸食效果更佳。

特點:

外金黃、鬆脆，里軟滑、爽口。