脆爽時蔬煎餃

基本介紹

• 中文名：脆爽時蔬煎餃
• 主要食材：餡，豬肉
• 分類：煎餃，主食，點心，平底鍋，煎

用料

材料	用量
餡
豬肉	300g
捲心菜
香菇	（最好是乾香菇）
筍	（若不是筍的季節可用茭白）
黑木耳
鹽糖味素蔥姜料酒	按個人口味
蚝油	一大勺
雞蛋

做法

1. 乾香菇和黑木耳泡軟，捲心菜焯水捏去多餘水分，全部切成末，但是推薦切得粗一些，這樣餡中的蔬菜會更有存在感，脆爽的口感更勝一籌。至於為何不用芹菜。因為芹菜的口感偏硬，而且有特殊的味道不太適合搭配其他蔬菜。當然如果您喜歡，可以自己變更搭配。蔬菜跟肉的量大概是每一種蔬菜：肉都是1:4
2. 所有的調味料，蔬菜，肉餡放入鍋子，打一個雞蛋進去，放入蚝油吊鮮味。拌勻。
3. 餃子皮自己擀也行，市場上買當然更加省時間。熊就是市場上買的。包的過程木有拍實在不好意思。熊家裡的煎餃包法跟水餃包法不是太一樣，煎餃的褶子更多，需要一個一個捏，而水餃只要兩個手各打一個褶子一捏即可。
4. 另一面就是這樣，左邊是煎餃包法，這樣包可以包進更多餡料，所以看上去肚子鼓鼓的。水餃包法的捏遍會比較大，所以餡不能放太多，否則會漏出來。但是今天因為肚子太餓，所以就偷懶用水餃包法啦！其實吃進去是一樣滴！
6. 在開鍋蓋煎牢底部的時候，撒上芝麻和青蔥。今天沒拍照片，找了張老照片。照片裡的餃子就是煎餃包法。看上去圓滾滾的。當然如果你心急也可以開大火，只是大火容易直接煎焦，所以要小心啦！