脆炸牛骨髓是一道美食，製作材料有牛髓、炸粉、低筋麵粉、澄粉、生粉、泡打粉等。
基本介紹
- 中文名：脆炸牛骨髓
- 主要食材：牛髓250克
- 口味：香辣味
- 輔料：食鹽適量、蔥適量
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脆炸牛骨髓介紹
做法：炸
口味：香辣味
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<15分鐘
主料
牛髓250克
輔料
炸粉80克
低筋麵粉50克
澄粉45克
生粉45克
泡打粉40克
調料
食鹽適量
蔥適量
姜適量
八角適量
花椒適量
桂皮適量
乾辣椒適量
料酒適量
香菜適量
胡椒適量
橙皮適量
香葉適量
高湯適量
白糖適量
水180克
脆炸牛骨髓的做法
將牛骨髓洗淨氽水放入燉盆，加入輔料、高湯及其他調料，和適量沸水燉至熟透取出切段
將炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和勻成炸漿，將牛骨髓吸乾水分放入炸漿中醃20分鐘，放入160度的熱油中炸至金黃色撈起排碟即可
