胺基酸殘基

組成多肽的胺基酸在相互結合時，由於其部分基團參與了肽鍵的形成而失去一分子水，因此把多肽中的胺基酸單位稱為胺基酸殘基。即由肽鍵連結的胺基酸失水部分。

基本介紹

• 中文名：胺基酸殘基
• 外文名：amino acid residue
• 特點：它是一個胺基酸分子的一部分
• 定義：胺基酸殘基就是指不完整的胺基酸

它是一個分子的一部分，而不是一個分子。

胺基酸的氨基上缺了一個氫，羧基上缺了一個羥基。

簡單的說，胺基酸殘基就是指不完整的胺基酸。一個完整的胺基酸包括一個羧基（—COOH)，一個氨基(—NH₂)，一個H，一個R基。缺少任何一個部分都算是胺基酸殘基，並沒有包括肽鍵的。

如甘氨酸殘基為：—NH—CH₂—CO—。

蛋白質中胺基酸殘基數目的估算：胺基酸殘基的數目=蛋白質分子量/110