胡蘿蔔青豆炒蝦仁

材料

蝦仁300克,熟胡蘿蔔丁25克,青豆50克,花生油500克精鹽3克,味素,克乾澱粉50克,豆芽湯25克,水澱粉l0克, 麻油1克

製法

1.將蝦仁洗淨,挑去蝦線,加料酒、鹽、澱粉拌勻。

2. 炒鍋上火,舀入花生油,燒至五成熱,放入蝦仁略炸用漏勺撈起瀝油。炒鍋復上火,舀入花生油25克,投入胡蘿蔔丁、青豆略炒,再放入精鹽、味素、豆芽湯燒沸, 用水澱粉勾英倒入蝦仁,淋上麻油顛勻,起鍋裝盤即成。