胡蘿蔔雞蛋手擀麵

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔雞蛋手擀麵
• 主要食材：麵條，雞蛋
• 分類：炒

用料

材料	用量
麵條
雞蛋	1隻
麵粉	300克
胡蘿蔔	小半根
水	少量
配菜
黃瓜	1根
蕃茄	1個
胡蘿蔔	1根半
雞蛋	2隻
肉絲	2～3兩
配料
麻油	少量
鹽	少許
糖	少許
生抽	少許

做法

1. 準備所有材料
2. 取一隻雞蛋和小半根胡蘿蔔用料理棒分碎混合。
3. 將上述混合液和麵粉混合成硬麵團，加蓋保鮮膜靜置30分鐘醒面。中間可多次揉面，使面更勁道。
4. 取出麵團，撒乾粉在表面，將麵團壓扁擀成面片，切條（厚薄、寬度按個人喜好決定，下完面後麵條會略增寬增厚）。
5. 水中加少量鹽煮沸，下麵條，中間可加2～3次冷水，煮到面芯全熟，撂出。碗中加入少量麻油，放入麵條後拌開。（請忽略麵條的形態不一）
6. 在醒面同時準備配菜，大家可以按自己的方式方法燒各種配菜，最好有少量汁水可以和麵條拌開調味的。這次我選擇了蕃茄炒蛋和胡蘿蔔炒肉絲。另黃瓜切絲做配菜配色。
7. 將配菜和麵條混合拌開，一道美味的自製手擀麵就完成啦！