原料：
高筋麵粉150克、
低筋麵粉120克、冷水100ml、胡蘿蔔1根、雞脯200克、
油豆腐10隻、香蔥5根、生薑1/3塊、黃酒1大匙、生抽2小匙、芝麻香油1小匙、鹽3小匙、白糖1小匙、雞湯40ml
做法：
1、高粉與低粉混合，加水混合成麵團，不停地在案板上揉面，直到看不見乾狀粉粒，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2、30分鐘後重複揉面，麵團有彈性時再靜置30分鐘。
3、胡蘿蔔去皮切細丁，開水裡淖軟瀝乾，
油豆腐剁成細末。
4、雞肉剁成末，蔥姜切末，拌入雞肉中，加黃酒、生抽、香油、鹽和糖拌勻。
5、雞湯分四次拌入雞
肉餡中，向同一個方向打攪，直至完全吸收，再加入剩下的雞湯，重複四次，雞肉餡起粘性。
7、麵團分成二份，搓成長條狀，切42個小劑左右，用
擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入胡蘿蔔
肉餡，左手托住餃子皮，右手一點點捏出花形。
8、燒開水後下入
餃子，用爪籬的背面輕輕劃散，沸騰後加冷水，重複三次，即熟。
