菜品口味：原味
主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔捲心菜炒饅頭
- 主要原料：麵粉
- 菜品口味：原味
- 主要工藝：炒
營養分析,食材明細,做法,小貼士,
營養分析
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
食材明細
胡蘿蔔 適量
捲心菜 適量
饅頭 適量
雞蛋 適量
乾辣椒 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
鹽 適量
油 適量
做法
1.胡蘿蔔擦成絲，用油炒透，盛出備用。
2.捲心菜切細絲，用一點點油炒軟，盛出備用。
3.饅頭切丁。
4.兩個雞蛋打散，放入饅頭丁攪拌均勻。
5.鍋中熱油，放入乾辣椒和蔥花炒香。
6.放入饅頭丁快速翻炒至蛋液凝固。
7.放入捲心菜炒勻。
8.放入胡蘿蔔炒勻。
9.加適量鹽調味，撒蒜末翻一下即可出鍋。
小貼士
1、胡蘿蔔先用油炒一下，一是去掉胡蘿蔔的特別味道，二是能讓胡蘿蔔素更好的溶解出來被人體吸收。
2、將捲心菜絲先炒軟，可以減少後面的炒制時間，以免雞蛋變老。
3、不需要太多調料，蔬菜的原味就夠了。
4、也可以放其它家裡有的蔬菜。
