胡椒豬肚雞

胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

基本介紹

• 中文名：胡椒豬肚雞
• 主要食材：胡椒，豬肚
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 產地：廣東

簡介

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。胡椒加上豬肚和整隻的雞一起煲湯，對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。

主料

1個豬肚

1隻雞

10g白鬍椒粒

配料

適量淮山

適量桂圓肉

10粒紅棗

適量枸杞子

適量蔥、姜

適量料酒

適量鹽

適量胡椒粉

做法

1 白鬍椒粒10g

2 紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量

3 雞一隻，剪去頭腳

4 豬肚一個，用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨

5 蔥打結，姜切片

6 把白鬍椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裡，再把雞塞到豬肚裡。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。

7 置於砂鍋內，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。

8 大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。

9 把豬肚撈出來，去掉線頭或牙籤，揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。

10 豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裡面，加入枸杞子煮開5分鐘，用鹽調味。

11 吃的時候撒上一點胡椒粉。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

注意事項

為了保留原汁原味，我沒有加入太多的藥材，喜歡藥材味重一點的話，還可以適量的加入黨參、玉竹、黃芪一起煲。